На Ставрополье собирают кабачки с «золотой серединой»
На Ставрополье собирают кабачки с «золотой серединой»
На Ставрополье в разгаре уборка овощей. Многие из них дойдут до своего потребителя уже в консервных банках. Тонны кабачков сейчас перерабатывают на георгиевском заводе. Предприятие — участник национального проекта «Малое и среднее предпринимательство».
Предгорье. Поливные поля. Это самое крупное в районе овощное предприятие. Выращивают кабачки для последующей переработки на Георгиевском консервном заводе. Собирают овощи в самом рассвете сил. В кабачке важна «золотая середина».
Максим Марченко, директор консервного завода:
«Хорошая текстура. Нет «ватности» в кабачке. Семя еще не образовалось. Этот кабачок подходит для переработки. Для производства кабачковой икры».
В прошлом году было под кабачком 7 гектаров, в этом почти 40. Впервые за много лет овощеводы и переработчики заработали в тандеме.
Сергей Кривашеев, заместитель руководителя сельскохозяйственного предприятия:
«Так же сейчас ведем переговоры об увеличении ассортимента овощной продукции. Не только кабачок, но и другие группы товаров. Что позволит, в конечном итоге, производить им другие консервные материалы свои. И, соответственно, нам увеличить как площадь посевов, так и количество, и качество производимой овощной продукции».
Задача — производить качественную продукцию из местных овощей. Стимулирует такой бизнес национальный проект «Малое и среднее предпринимательство. Только в этом году из федерального бюджета предусмотрено около 700 миллионов рублей. Еще 200 предусмотрено из краевого бюджета. Таким образом, почти миллиард рублей господдержки малого и среднего бизнеса.
Анна Щепихина, первый заместитель министра экономического развития Ставропольского края:
«В этом году реализуется ряд программ на поддержку предпринимательства. Это и субсидирование оборудования, приобретенного предпринимателями. Это и субсидирования развития, создания социального предпринимательства. Поддержка предпринимателей в инновационной сфере».
Большой популярностью в регионе пользуется субсидирование в части технического оснащения предприятий. В числе претендентов на господдержку и Георгиевский консервный завод.
Максим Марченко, директор консервного завода:
«Мы поменяли бланширователи барабанного типа и охладители. Сделали более мощные, что позволило нам увеличить производство «зеленого горошка» в два раза. Так же мы получили субсидирования на покупку «лукочистки». Все оборудование новое, надежное. Конечно, оно нам очень помогло».
Оборудование увеличило производство кабачковой икры до 5 миллионов банок за сезон. «Заморская-2020» исключительно из ставропольского сырья. Производится по госту. Неповторимый вкус «советского деликатеса» подчеркивает пассировка из моркови и лука. Процесс весьма аппетитный. Так и хочется сделать бутерброд! Рано!!! Две недели нужно, икре «отдохнуть». За это время ингредиенты «поженятся» и обретут темно-коричневый цвет.
На этом производстве своя музыка. Под звуки «ударных» инструментов исполняется настоящий кабачковый «вальс». Скорость линии 120 банок в минуту. И уже через 2 недели кабачковую икру сменят маринады. Это новая линейка завода. Будут консервировать томаты и огурцы.
Источник: ГТРК «Ставрополье» - https://stavropolye.tv/news/137530